Entrecote
Entrecote is een heerlijk mals en smaakvol stuk rundvlees dat afkomstig is van Angus-gecertificeerde runderen uit Uruguay. Het vlees is minimaal 200 dagen graangevoerd, waardoor het een rijke en volle smaak heeft. Het vlees heeft een minimale marmeringsscore van 5, wat staat voor de hoogste kwaliteit. Bij het bereiden van de entrecote komt de sappige en malse structuur goed tot zijn recht, waardoor het een favoriet is bij veel vleesliefhebbers.
Wat betekent een marmeringscore van 5?
Een marmeringsscore van 5 betekent dat er een hoge mate van intramusculair vet (oftewel marmering) in het rundvlees aanwezig is. Dit vet zorgt voor meer smaak en malsheid in het vlees. Hoe hoger de marmeringsscore, hoe meer vet er in het vlees aanwezig is en hoe malser en smaakvoller het vlees kan zijn. Bij een marmeringsscore van 5 is er sprake van een uitstekende kwaliteit van het rundvlees.
Over UMI
UMI is het enige Uruguayaanse rundvlees dat minimaal 200 dagen graan wordt gevoerd en Angus-gecertificeerd is. ‘The Art of Beef’ is de filosofie van UMI. Een zeer kleine hoeveelheid vee produceert het rundvlees dat de minimale marmeringsscore van 5 heeft, wat de strikte eis is van UMI. Pas tijdens de productie van de stukken rundvlees wordt er geselecteerd wat goed genoeg is voor UMI.